Un utrerano, cuarto premio del certamen provincial de recetas de arroz

Un utrerano, cuarto premio del certamen provincial de recetas de arroz

El utrerano Fernando Álvarez Castro ha obtenido el cuarto premio en el concurso provincial de recetas caseras de arroz. Se ha celebrado ya la decimotercera edición de un evento que organiza la Diputación de Sevilla, a través de Prodetur.

La receta de arroz con cabrillas despertó el interés del jurado, que situó este plato entre los mejores que se presentaron al certamen. Se desarrolló en la reserva natural concertada «La Dehesa de Abajo», en el término de La Puebla del Río. Este municipio se encuentra incluido en la «Ruta del Arroz», donde también está Utrera junto a Aznalcázar, San Juan de Aznalfarache, Gelves, Palomares del Río, Coria del Río, Isla Mayor, Lebrija, Las Cabezas de San Juan, Los Palacios y Villafranca y Dos Hermanas.

Más de una veintena de concursantes elaboraron sus recetas en esta nueva edición del certamen, con el que la institución provincial pretende continuar rescatando las recetas de arroz caseras ya olvidadas y desconocidas para muchos sevillanos, al objeto de ir incorporándolas a las cartas de los principales restaurantes de la comarca del Guadalquivir-Doñana.

El concurso ofrece cinco premios en metálico que van desde los 500 euros para el plato ganador hasta los 100 euros del quinto, debiendo ser el arroz la base principal de la receta en cualquiera de sus modalidades, ya sea caldoso, meloso o paella.

En esta edición, el jurado ha otorgado el primer premio a la receta de arroz caldoso con perdiz, elaborado por María Calado, vecina de La Puebla del Río. El segundo premio ha recaído en un vecino de Dos Hermanas, Luis Felipe Palomino, con un plato de arroz meloso con cangrejo de río; el tercer premio para la receta de arroz meloso de cola de toro con boletus, de Piluca de Castro, de Gelves; y el quinto premio ha sido para Juan Luján Gómez, de Isla Mayor, por su arroz meloso con marisco.

En la decisión del jurado ha contado la destreza del concursante, aroma y presentación de los platos, así como el grado de cocción del arroz. Además, se ha tenido en cuenta que la receta sea casera, que se haya distinguido por su toque particular a la vieja usanza, siguiendo métodos tradicionales y valorándose especialmente la utilización de productos de la tierra.

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